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红外是由外到内，使被照物体表面受热，然后温度升高，从而蒸发出水分；

而微波是让大分子内部与微波共振，大豆烘焙熟化设备，由分子之间的摩擦而起热，故热量由内而外，产生了高温以后蒸发出水分。

红外波波长较长。微波波长较短，穿透力比较强。

米粉是继方便面之后，人们较常食用的方便食品之一。行业发展近20年，五谷烘焙熟化设备，并有持续增长的趋势，发展势头大好。传统口味的米线，米粉，方便面生产工艺已难于开发出新口味的新产品。传统的烘干设备也难于有所作为，微波烘干设备在新形势下应运而生。

微波米粉干燥杀菌设备能结合生产厂家的新工艺、新产品烘干要求，对烘干温度，烘干速度等进行适到好处的控制。实现高品质的烘干。

微波米粉干燥杀菌设备可以应用于米粉、米线、红薯粉、排粉、粉丝、河粉、凉皮、粉丝、粉皮等产品的烘干、杀菌、膨化等工艺的加工，也可作为无油方便面烘干设备使用。

微波米粉烘干杀菌设备是利用微波进行加热、杀菌、膨化的设备，烘焙熟化设备，与传统热源烘干膨化设备相比，主要是：

1、设备的操作方便，可视化操作，能即开即停，烘干质量控制方便。

2、微波膨化时间短，米粉固有的香气和营养成能更多地保留下来。  

3、设备在膨化烘干同时具有杀菌功能，苦荞麦烘焙熟化设备，杜绝生物污染。

微波对物料作用的优点:

(1)能够有效地利用能量；

(2)无破坏性，可在较低的环境温度下进行干燥，不需要高的表面温度，对物料的物性影响较小；

(3)干燥快；

(4)干燥均匀，形成更加均匀的温度场和湿分分布；

(5)微波有杀菌功能。

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